Nachernte: Trocknung, Curing & Lagerung¶
Teilweise implementiert
Die Ernte-Erfassung (HarvestBatch, Qualitätsbewertung, Ertrags-Metriken) ist vollständig implementiert. Die Trocknungs- und Curing-Phasen (Zustandsmaschine, Umgebungs-Monitoring während Trocknung) sind spezifiziert aber noch nicht als separate Phasen im Code abgebildet.
Die Nachernte-Phase beginnt mit dem Schnitt und endet, wenn dein Produkt gelagert oder verarbeitet wird. Kamerplanter begleitet diesen Prozess mit Protokoll-Vorlagen, Qualitätsbewertungen und Umgebungs-Monitoring — so behältst du die Kontrolle über Qualität, Aroma und Haltbarkeit.
Voraussetzungen¶
- Ein abgeschlossener oder begonnener Ernte-Vorgang in Kamerplanter (REQ-007)
- Kein aktives IPM-Behandlungs-Karenzfenster für die betreffenden Pflanzen
Karenz-Gate: Systemschutz vor Ernte bei aktiven Behandlungen¶
Ernteblockade bei aktiven Behandlungen
Wenn eine Pflanzenschutzbehandlung mit einer definierten Karenzzeit (Pre-Harvest Interval) noch läuft, blockiert Kamerplanter die Ernteerstellung automatisch.
Karenzzeit (auch: Pre-Harvest Interval, PHI) ist der Mindestzeitraum zwischen der letzten Behandlung und der Ernte, der laut Pflanzenschutzmittelzulassung eingehalten werden muss.
Das System zeigt dir das genaue Datum an, ab dem die Ernte erlaubt ist. Wende dich an deinen Gartenbau-Berater, wenn du Fragen zur Einhaltung hast.
Ernte-Workflow in Kamerplanter¶
stateDiagram-v2
[*] --> Harvest: PHI elapsed
Harvest --> Drying: Harvest confirmed
Drying --> Curing: Target moisture reached
Curing --> Storage: Curing protocol complete
Storage --> [*]: Consumption or sale- Navigiere zum Pflanzdurchlauf und öffne den Erntebereich.
- Das System prüft automatisch alle Karenzzeiten.
- Erstelle einen Ernte-Batch (HarvestBatch) mit Gewicht, Datum und Qualitäts- Erstbewertung.
- Lege ein Nachernte-Protokoll an und wähle den Protokoll-Typ.
- Erfasse regelmäßig Messungen (Gewicht, Temperatur, Luftfeuchte).
Trocknung¶
Cannabis, Hopfen & Kräuter (Slow-Dry-Methode)¶
Die Slow-Dry-Methode ist die schonendste Trocknungsmethode und erhält Terpene und Aromen am besten.
Optimale Bedingungen:
| Parameter | Zielwert | Kritische Grenzen |
|---|---|---|
| Temperatur | 15–21 °C | Über 25 °C: Terpen-Verlust |
| Relative Luftfeuchte | 45–55 % | Über 65 %: Schimmelgefahr (Botrytis) |
| Dauer | 7–14 Tage | — |
| Luftaustausch | Leichter Luftzug | Kein Direktzug auf die Ernte |
Schimmel-Schwelle beachten
Relative Luftfeuchte über 65 % erhöht das Schimmelrisiko massiv. Botrytis (Grauschimmel) kann eine gesamte Ernte in wenigen Tagen vernichten. Kamerplanter sendet eine Warnung, wenn kalibrierte Sensoren diesen Schwellwert überschreiten.
Bereitschafts-Check (Snap-Test): Ein dünner Ast sollte beim Biegen knacken, aber nicht splittern. Blätter sollten trocken und knusprig sein, Blütenstiele flexibel aber nicht biegsam.
Chili & Paprika¶
| Methode | Dauer | Temperatur | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Lufttrocknung | 2–4 Wochen | Raumtemperatur | Langsam, bestes Aroma |
| Dehydrator | 6–12 Stunden | 50–60 °C | Schnell, leichter Aromaverlust |
Zwiebeln & Knoblauch (2-Phasen-Trocknung)¶
Phasentrennung Härtung und Lagerung
Zwiebeln und Knoblauch benötigen zwei unterschiedliche Klimaphasen:
Phase 1 — Schalenhärtung (Curing): 2–3 Wochen bei 25–30 °C, niedrige Luftfeuchte. UV-Exposition ist in dieser Phase erwünscht — sie fördert die Schalenhärtung und antimikrobielle Wirkung. Gut belüfteter, sonniger Standort.
Phase 2 — Langzeitlagerung: Dunkel, 10–15 °C, 60–70 % Luftfeuchte. Kein Licht! Licht fördert Keimung und Ergrünung.
Curing (Veredelung/Fermentierung)¶
Cannabis — Jar-Curing¶
Curing ist der Prozess, der die Qualität von Trocken-Cannabis noch einmal deutlich verbessert. Chlorophyll wird abgebaut, Terpene entfalten sich weiter.
Ablauf:
- Getrocknete Blüten in hermetisch schließbare Gläser (Masonsgläser) füllen — maximal ⅔ voll.
- Gläser bei 62 % relativer Luftfeuchte lagern (Boveda-62-Packs empfohlen).
- Burping-Schema einhalten:
| Zeitraum | Häufigkeit | Dauer pro Sitzung |
|---|---|---|
| Woche 1–2 | 2 x täglich | 15 Minuten |
| Woche 3–4 | 1 x täglich | 10 Minuten |
| Ab Woche 5 | 1 x wöchentlich | 5 Minuten |
- Mindestdauer: 4 Wochen. Optimales Resultat: 6–8 Wochen.
Boveda-Packs
Boveda 62 %-Packs regulieren die Luftfeuchte im Glas automatisch in beide Richtungen. Sie sind keine Feuchtigkeitsquelle, sondern Puffer. Wechsle sie, wenn sie vollständig ausgehärtet sind.
Sauerkraut¶
| Phase | Dauer | Temperatur | Salzgehalt |
|---|---|---|---|
| Phase 1 (Leuconostoc) | 1–3 Tage | 18–22 °C | 2–2,5 % |
| Phase 2 (Lactobacillus) | 4–21 Tage | 15–18 °C | 2–2,5 % |
Das Gemüse muss vollständig unter der Salzlake sein. Fertig wenn pH unter 4,0 und keine Gasbildung mehr.
Kimchi¶
Kimchi hat ein abweichendes Profil (höhere Salzkonzentration, anderes Temperatur-Muster):
- Phase 1 (Raumtemperatur): 1–3 Tage bei 18–22 °C — Initialfermentation
- Phase 2 (Kaltfermentation): 2–5 °C im Kühlschrank, 2–4 Wochen
Salzgehalt: 3–5 % (höher durch Gochugaru und Fischsauce).
Lagerung¶
Temperatur-Zonen im Überblick¶
| Zone | Temperatur | Geeignet für |
|---|---|---|
| Kühl | 0–5 °C | Wurzelgemüse (in Sand), Äpfel, Kohl |
| Keller | 10–15 °C | Kürbis, Zwiebeln, Kartoffeln, Cannabis (fertig) |
| Raumtemperatur | 18–22 °C | Getrocknete Kräuter, Samen, Trockenfrüchte |
Luftfeuchte nach Produkt¶
| Luftfeuchte | Produkte |
|---|---|
| Hoch (80–95 %) | Wurzelgemüse in feuchtem Sand |
| Mittel (60–70 %) | Kürbis, Zwiebeln nach dem Härten |
| Niedrig (40–50 %) | Getrocknete Kräuter, Cannabis, Hopfen |
Ethylen-Management bei Gemüse und Obst¶
Ethylen-Produzenten von empfindlichen Sorten trennen
Ethylen ist ein pflanzliches Reifegas. Ethylen-Produzenten (Tomate, Apfel, Banane, Avocado) beschleunigen die Reifung von empfindlichen Produkten enorm:
Ethylen-empfindliche Produkte: Salat, Gurke, Brokkoli, Karotte, Kräuter
Lagere diese niemals zusammen mit Tomaten, Äpfeln oder Bananen — es führt zu schnellem Vergilben, Bitterkeit und vorzeitigem Verderb.
Qualitätsbewertung¶
Trichom-Check (Cannabis)¶
| Trichom-Farbe | Reifegrad | Empfehlung |
|---|---|---|
| Klar/Durchsichtig | Unreif | Noch nicht ernten |
| Milchig/Trüb | Reif (Spitze des Potenzials) | Erntebeginn |
| Bernstein | Überreif | Sofort ernten; sedativere Wirkung |
Qualitäts-Scoring in Kamerplanter¶
Nach der Ernte und am Ende des Curingprozesses erfasse eine Qualitätsbewertung (QualityAssessment) in Kamerplanter:
- Visueller Zustand: Ausgezeichnet / Gut / Akzeptabel / Besorgniserregend / Kritisch
- Aromaqualität: Ausgezeichnet / Gut / Akzeptabel / Abweichend / Schimmelig
- Gewichtsverlauf: Täglich oder wöchentlich wiegen und in Kamerplanter erfassen
- Wasseraktivität (a_w): Cannabis-Ziel: 0,55–0,65; Schimmelpilze ab a_w > 0,65
Gewicht täglich erfassen
Durch tägliches Wiegen kannst du den Trocknungsfortschritt objektiv verfolgen. Cannabis verliert typischerweise 75–80 % seines Frischgewichts beim Trocknen. Eine Anzeige der Gewichtskurve zeigt, wann das Plateau erreicht ist.
Häufige Fragen¶
Wie erkenne ich Schimmel frühzeitig?
Schimmel (Botrytis, Aspergillus) erscheint erst als grauer oder weißer Flaum und riecht muffig oder erdig-schimmelig. Prüfe täglich — besonders dichte Stellen. Im Zweifel: Befallenes Material sofort entfernen und getrennt lagern.
Kann ich die Trocknung mit einem Dehydrator beschleunigen?
Ja, aber mit Qualitätsverlusten. Über 40 °C beginnen Terpene zu verdampfen, über 60 °C gehen enzymatische Prozesse verloren. Für Cannabis und Hopfen wird Slow-Dry bei Raumtemperatur empfohlen. Speisepilze und Gemüse vertragen höhere Temperaturen besser.
Wie lange ist getrocknetes Cannabis haltbar?
Bei korrekter Lagerung (14–18 °C, 58–62 % RH, dunkel, luftdicht) 12–24 Monate ohne deutlichen Qualitätsverlust. Danach nehmen THC und Terpene messbar ab.
Muss ich alle Messwerte manuell in Kamerplanter eintippen?
Nein. Wenn du verknüpfte Sensoren (z.B. über Home Assistant) eingerichtet hast, werden Temperatur und Luftfeuchte automatisch importiert. Du musst nur Gewicht und visuelle Beurteilung manuell erfassen.