Nachernte: Trocknung, Curing & Lagerung¶
Teilweise implementiert
Die Ernte-Erfassung (HarvestBatch, Qualitätsbewertung, Ertrags-Metriken) sowie die Nacherntebehandlung mit eigener Stufen-Zustandsmaschine (Trocknung → Aushärtung → Lagerung → Freigabe), gewichtsbasiertem Trocknungsfortschritt und automatischen Schimmel-Warnungen sind implementiert — siehe Nacherntebehandlung. Die auf dieser Seite zusätzlich beschriebenen produktspezifischen Detailprotokolle (z. B. strukturierte Burping-Zeitpläne, Sauerkraut-/Kimchi-Fermentationsphasen, Lagerort-Inventar) bleiben fachliches Hintergrundwissen ohne eigene Oberfläche.
Die Nachernte-Phase beginnt mit dem Schnitt und endet, wenn dein Produkt gelagert oder verarbeitet wird. Kamerplanter begleitet diesen Prozess mit Protokoll-Vorlagen, Qualitätsbewertungen und Umgebungs-Monitoring — so behältst du die Kontrolle über Qualität, Aroma und Haltbarkeit.
Voraussetzungen¶
- Ein abgeschlossener oder begonnener Ernte-Vorgang in Kamerplanter
- Kein aktives Behandlungs-Karenzfenster für Integrierten Pflanzenschutz (IPM) für die betreffenden Pflanzen
Karenz-Gate: Systemschutz vor Ernte bei aktiven Behandlungen¶
Ernteblockade bei aktiven Behandlungen
Wenn eine Pflanzenschutzbehandlung mit einer definierten Karenzzeit (Pre-Harvest Interval) noch läuft, blockiert Kamerplanter die Ernteerstellung automatisch.
Karenzzeit (auch: Pre-Harvest Interval, PHI) ist der Mindestzeitraum zwischen der letzten Behandlung und der Ernte, der laut Pflanzenschutzmittelzulassung eingehalten werden muss.
Das System zeigt dir das genaue Datum an, ab dem die Ernte erlaubt ist. Wende dich an deinen Gartenbau-Berater, wenn du Fragen zur Einhaltung hast.
Ernte-Workflow in Kamerplanter¶
stateDiagram-v2
[*] --> Ernte: Karenzzeit eingehalten
Ernte --> Trocknung: Trocknung starten
Trocknung --> Aushärtung: ab 95 % Trocknungsfortschritt
Aushärtung --> Lagerung
Lagerung --> Freigabe
Freigabe --> [*]- Navigiere zu Erntechargen (
/ernte/batches) und klicke auf Erntecharge erstellen. - Das System prüft automatisch alle Karenzzeiten.
- Erstelle die Erntecharge (HarvestBatch) mit Nassgewicht, Erntedatum und Erntetyp. Die Qualitätsbewertung trägst du danach separat im Tab Qualität ein.
- Navigiere zu Nacherntebehandlung (
/ernte/nachernte) und klicke auf Trocknung starten, um die Erntecharge in die eigene Stufen-Zustandsmaschine (Trocknung → Aushärtung → Lagerung → Freigabe) zu übernehmen. - Erfasse während der Trocknung regelmäßig das Gewicht — Kamerplanter berechnet daraus Fortschritt, Handlungsempfehlung und geschätzte Resttage und löst bei Bedarf automatisch eine Schimmel-Warnung aus.
Details zu diesem Workflow: Nacherntebehandlung
Nur über API: strukturierte Umgebungsmessungen
Regelmäßige, strukturierte Umgebungsmessungen (Temperatur, Luftfeuchte, Wasseraktivität, CO₂, visueller und geruchlicher Zustand) je Stufenschritt lassen sich aktuell nur über die API erfassen — es gibt dafür noch kein Formular in der Oberfläche. Bereits ausgelöste Schimmel-Warnungen erscheinen aber unabhängig davon in der Chargen-Detailansicht.
Trocknung¶
Cannabis, Hopfen & Kräuter (Slow-Dry-Methode)¶
Die Slow-Dry-Methode ist die schonendste Trocknungsmethode und erhält Terpene und Aromen am besten.
Optimale Bedingungen:
| Parameter | Zielwert | Kritische Grenzen |
|---|---|---|
| Temperatur | 15–21 °C | Über 25 °C: Terpen-Verlust |
| Relative Luftfeuchte | 45–55 % | Über 65 %: Schimmelgefahr (Botrytis) |
| Dauer | 7–14 Tage | — |
| Luftaustausch | Leichter Luftzug | Kein Direktzug auf die Ernte |
Schimmel-Schwelle beachten
Relative Luftfeuchte über 65 % erhöht das Schimmelrisiko massiv. Botrytis (Grauschimmel) kann eine gesamte Ernte in wenigen Tagen vernichten. Kamerplanter sendet eine Warnung, wenn kalibrierte Sensoren diesen Schwellwert überschreiten.
Bereitschafts-Check (Snap-Test): Ein dünner Ast sollte beim Biegen knacken, aber nicht splittern. Blätter sollten trocken und knusprig sein, Blütenstiele flexibel aber nicht biegsam.
Chili & Paprika¶
| Methode | Dauer | Temperatur | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Lufttrocknung | 2–4 Wochen | Raumtemperatur | Langsam, bestes Aroma |
| Dehydrator | 6–12 Stunden | 50–60 °C | Schnell, leichter Aromaverlust |
Zwiebeln & Knoblauch (2-Phasen-Trocknung)¶
Phasentrennung Härtung und Lagerung
Zwiebeln und Knoblauch benötigen zwei unterschiedliche Klimaphasen:
Phase 1 — Schalenhärtung (Curing): 2–3 Wochen bei 25–30 °C, niedrige Luftfeuchte. UV-Exposition ist in dieser Phase erwünscht — sie fördert die Schalenhärtung und antimikrobielle Wirkung. Gut belüfteter, sonniger Standort.
Phase 2 — Langzeitlagerung: Dunkel, 10–15 °C, 60–70 % Luftfeuchte. Kein Licht! Licht fördert Keimung und Ergrünung.
Curing (Veredelung/Fermentierung)¶
Cannabis — Jar-Curing¶
Curing ist der Prozess, der die Qualität von Trocken-Cannabis noch einmal deutlich verbessert. Chlorophyll wird abgebaut, Terpene entfalten sich weiter.
Ablauf:
- Getrocknete Blüten in hermetisch schließbare Gläser (Masonsgläser) füllen — maximal ⅔ voll.
- Gläser bei 62 % relativer Luftfeuchte lagern (Boveda-62-Packs empfohlen).
- Burping-Schema einhalten:
| Zeitraum | Häufigkeit | Dauer pro Sitzung |
|---|---|---|
| Woche 1–2 | 2 x täglich | 15 Minuten |
| Woche 3–4 | 1 x täglich | 10 Minuten |
| Ab Woche 5 | 1 x wöchentlich | 5 Minuten |
- Mindestdauer: 4 Wochen. Optimales Resultat: 6–8 Wochen.
Boveda-Packs
Boveda 62 %-Packs regulieren die Luftfeuchte im Glas automatisch in beide Richtungen. Sie sind keine Feuchtigkeitsquelle, sondern Puffer. Wechsle sie, wenn sie vollständig ausgehärtet sind.
Sauerkraut¶
| Phase | Dauer | Temperatur | Salzgehalt |
|---|---|---|---|
| Phase 1 (Leuconostoc) | 1–3 Tage | 18–22 °C | 2–2,5 % |
| Phase 2 (Lactobacillus) | 4–21 Tage | 15–18 °C | 2–2,5 % |
Das Gemüse muss vollständig unter der Salzlake sein. Fertig wenn pH unter 4,0 und keine Gasbildung mehr.
Kimchi¶
Kimchi hat ein abweichendes Profil (höhere Salzkonzentration, anderes Temperatur-Muster):
- Phase 1 (Raumtemperatur): 1–3 Tage bei 18–22 °C — Initialfermentation
- Phase 2 (Kaltfermentation): 2–5 °C im Kühlschrank, 2–4 Wochen
Salzgehalt: 3–5 % (höher durch Gochugaru und Fischsauce).
Lagerung¶
Temperatur-Zonen im Überblick¶
| Zone | Temperatur | Geeignet für |
|---|---|---|
| Kühl | 0–5 °C | Wurzelgemüse (in Sand), Äpfel, Kohl |
| Keller | 10–15 °C | Kürbis, Zwiebeln, Kartoffeln, Cannabis (fertig) |
| Raumtemperatur | 18–22 °C | Getrocknete Kräuter, Samen, Trockenfrüchte |
Luftfeuchte nach Produkt¶
| Luftfeuchte | Produkte |
|---|---|
| Hoch (80–95 %) | Wurzelgemüse in feuchtem Sand |
| Mittel (60–70 %) | Kürbis, Zwiebeln nach dem Härten |
| Niedrig (40–50 %) | Getrocknete Kräuter, Cannabis, Hopfen |
Ethylen-Management bei Gemüse und Obst¶
Ethylen-Produzenten von empfindlichen Sorten trennen
Ethylen ist ein pflanzliches Reifegas. Ethylen-Produzenten (Tomate, Apfel, Banane, Avocado) beschleunigen die Reifung von empfindlichen Produkten enorm:
Ethylen-empfindliche Produkte: Salat, Gurke, Brokkoli, Karotte, Kräuter
Lagere diese niemals zusammen mit Tomaten, Äpfeln oder Bananen — es führt zu schnellem Vergilben, Bitterkeit und vorzeitigem Verderb.
Qualitätsbewertung¶
Trichom-Check (Cannabis)¶
| Trichom-Farbe | Reifegrad | Empfehlung |
|---|---|---|
| Klar/Durchsichtig | Unreif | Noch nicht ernten |
| Milchig/Trüb | Reif (Spitze des Potenzials) | Erntebeginn |
| Bernstein | Überreif | Sofort ernten; sedativere Wirkung |
Qualitäts-Scoring in Kamerplanter¶
Nach der Ernte und am Ende des Curingprozesses erfasse eine Qualitätsbewertung (QualityAssessment) im Tab Qualität der Erntecharge:
- Erscheinungsbewertung, Aromabewertung und Farbbewertung: jeweils 0–100 Punkte
- Mängel: frei eintragbare Schlagworte (z.B.
mold,pests,hermaphrodite) — bekannte Schlagworte fließen mit einem definierten Punktabzug in die Bewertung ein - Gesamt-Score (0–100) und Note (A+/A/B/C/D): werden automatisch aus den drei Bewertungen und den Mängeln berechnet — siehe Notenschwellen in Erntemanagement
Laufendes Gewichts-Tracking während der Trocknung
Für laufendes Gewichts-Tracking mit automatischem Trocknungsfortschritt, Handlungsempfehlung und geschätzten Resttagen nutzt du die Nacherntebehandlung — dort erfasst du das Gewicht regelmäßig, statt nur das tatsächliche Trockengewicht einmalig am Ende einzutragen. Als Faustregel gilt: Cannabis verliert typischerweise 75–80 % seines Frischgewichts beim Trocknen; Ziel-Wasseraktivität für die Lagerung liegt bei 0,55–0,65 (Schimmelrisiko ab a_w > 0,65).
Häufige Fragen¶
Wie erkenne ich Schimmel frühzeitig?
Schimmel (Botrytis, Aspergillus) erscheint erst als grauer oder weißer Flaum und riecht muffig oder erdig-schimmelig. Prüfe täglich — besonders dichte Stellen. Im Zweifel: Befallenes Material sofort entfernen und getrennt lagern.
Kann ich die Trocknung mit einem Dehydrator beschleunigen?
Ja, aber mit Qualitätsverlusten. Über 40 °C beginnen Terpene zu verdampfen, über 60 °C gehen enzymatische Prozesse verloren. Für Cannabis und Hopfen wird Slow-Dry bei Raumtemperatur empfohlen. Speisepilze und Gemüse vertragen höhere Temperaturen besser.
Wie lange ist getrocknetes Cannabis haltbar?
Bei korrekter Lagerung (14–18 °C, 58–62 % RH, dunkel, luftdicht) 12–24 Monate ohne deutlichen Qualitätsverlust. Danach nehmen THC und Terpene messbar ab.
Muss ich alle Messwerte manuell in Kamerplanter eintippen?
Das Gewicht erfasst du während der Trocknung manuell über die Nacherntebehandlung. Temperatur, Luftfeuchte, Wasseraktivität und CO₂ lassen sich zusätzlich über die API mitschicken — eine automatische Übernahme aus verknüpften Sensoren (z. B. Home Assistant) ist für die Nachernte-Phase noch nicht angebunden.